2021年人教版生物七年級(jí)下冊(cè) 第四單元第二章第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》（一）
一、選擇題
2.飯?zhí)门鋫涞奶撞椭杏忻罪垺u、豆腐、大白菜，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有（ ）
A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水
B.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽
C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽
3.下列幾組物質(zhì)中，既是人體組成物質(zhì)，又是人體供能物質(zhì)的是（ ）
A.脂肪、糖類、維生素
B.蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽
C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽
4.下列各項(xiàng)是鑒定營養(yǎng)物質(zhì)的一般方法，其中不正確的是（ ）
A.淀粉遇碘變成藍(lán)紫色
B.燃燒脂肪會(huì)散發(fā)出臭味
C.脂肪能在紙張上留下油斑
D.蛋白質(zhì)遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)
6.“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”。經(jīng)常喝牛奶的同學(xué)體質(zhì)好，身體生長發(fā)育快，其主要原因是牛奶中含有較多的（ ）
A.維生素、鈣
B.糖類、脂肪
C.蛋白質(zhì)、鈣
D.維生素、糖類
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：供能物質(zhì)：糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
非供能物質(zhì)：維生素
水
無機(jī)鹽
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
1、構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供能量。
糖類
作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）。
種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉（米飯、饅頭、薯類）
脂肪
作用:構(gòu)成細(xì)胞的成分，是重要的備用能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)
作用：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，促進(jìn)人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。
食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物
二、水和無機(jī)鹽的作用
水 占人體體重的60%～70%。
作用： （１）提供細(xì)胞生活的環(huán)境；
（２）人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水；
（３）人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
無機(jī)鹽
作用：無機(jī)鹽在人體中的含量不多但作用卻很大，是構(gòu)成人體組織的重要材料，約占人體重量的４％。
三、維生素的作用
1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量；
2.需要量很小，但是對(duì)人體的作用不可替代。
劉老師
女，中教高級(jí)職稱
從教20多年，熱愛教育工作，能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性。
