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課程內(nèi)容

《營(yíng)養(yǎng)午餐》

這是餐廳新推出的9道菜。

編號(hào)	菜名	自己喜歡
1	豬肉粉條
2	炸雞排
3	土豆燉牛肉
4	辣子雞丁
5	西紅柿雞蛋
6	香菜冬瓜
7	家常豆腐
8	香菇油菜
9	韭菜豆芽

你會(huì)點(diǎn)什么菜呢？在相應(yīng)的空格內(nèi)打?qū)μ?hào)。

每種菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量如下表。

編號(hào)	菜名	熱量/千焦	脂肪/g	蛋白質(zhì)/g
1	豬肉粉條	2462	25	6
2	炸雞排	1254	19	20
3	土豆燉牛肉	1095	23	11
4	辣子雞丁	1033	18	7
5	西紅柿雞蛋	899	15	16
6	香菜冬瓜	564	12	1
7	家常豆腐	1020	16	13
8	香菇油菜	911	11	7
9	韭菜豆芽	497	7	3

你所點(diǎn)的三道菜的營(yíng)養(yǎng)成分，是不是科學(xué)合理呢？

營(yíng)養(yǎng)專家：10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50g。

聽了專家的建議，對(duì)照你的點(diǎn)餐情況，你有什么新的認(rèn)識(shí)？

看來，點(diǎn)餐時(shí)，想吃什么就點(diǎn)什么，不一定是科學(xué)合理的。還要考慮各種營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，學(xué)會(huì)合理搭配，科學(xué)用餐。

如果每份午餐由3種不同的菜肴搭配，學(xué)校今天提供的午餐符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？

今日菜譜

炸雞排

西紅柿雞蛋

香菇油菜

豬肉粉條

家常豆腐

香菜冬瓜

辣子雞丁

土豆燉牛肉

韭菜豆芽

在全班搭配出的所有方案中，每人選出6種喜歡的方案。

全班同學(xué)最喜愛的6種搭配方案

方案	配菜編號(hào)	喜愛人數(shù)	男生人數(shù)	女生人數(shù)
1	1-6-9	30	17	13
2	1-7-9	27	15	12
3	1-6-8	25	15	10
4	3-7-8	20	10	10
5	2-5-7	18	7	11
6	2-4-8	15	9	6

（1）根據(jù)上面的統(tǒng)計(jì)表，你能繪制出復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖嗎？

（2）哪一種搭配所含的蛋白質(zhì)最多？

（3）了解一下班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣，你有什么好的建議？

短跑運(yùn)動(dòng)員（午餐）

蛋白質(zhì) 56克

脂肪 12克

碳水化合物 172克

跳水運(yùn)動(dòng)員（午餐）

蛋白質(zhì) 80克

脂肪 36克

碳水化合物 220克

你知道嗎？

在飛行過程中航天員的飲食搭配非常重要，既要營(yíng)養(yǎng)豐富，又要美味可口。楊利偉在“神舟”五號(hào)飛行過程中，享受了太空美食，食譜里有魚香肉絲、宮保雞丁、八寶飯等典型的中國(guó)飯菜。

練一練

新苗小學(xué)今日午餐菜譜

紅燒牛肉煎雞蛋米飯

清蒸鯽魚炒青菜饅頭

炒雞丁番茄湯面條

家常豆腐

小明的午餐：100克炒雞丁、100克炒青菜、50克米飯

看看小明的午餐合理嗎？

100克食物中某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量（克）

請(qǐng)為自己選擇一份營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐。

人教版四年級(jí)下冊(cè)數(shù)學(xué) 營(yíng)養(yǎng)午餐

一、填空題

1.營(yíng)養(yǎng)專家指出，10歲左右的兒童每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于（）千焦，脂肪應(yīng)不超過（）克。

查看參考答案

【參考答案】：2926、50

2.從營(yíng)養(yǎng)角度看，偏瘦的同學(xué)可能是飲食中（）的攝入量過少，偏胖的同學(xué)可能是飲食中（）的攝入量超標(biāo)。他們都存在著（）、（）的習(xí)慣，今后要（）使自己健康成長(zhǎng)。

查看參考答案

【參考答案】：脂肪、脂肪、偏食、挑食、均衡營(yíng)養(yǎng)

二、判斷題

（）1.不低于就是不少于，是大于的意思。

查看參考答案

【參考答案】：

（）2.不超過就是小于或等于。

查看參考答案

【參考答案】：

四、按要求做題

1.每種菜中的熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表，請(qǐng)你從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度選擇一個(gè)套餐并說出理由。

編號(hào)	菜名	熱量/千焦	脂肪/g	蛋白質(zhì)/g
1	豬肉粉條	2462	25	6
2	炸豬排	1254	19	30
3	土豆燉牛肉	1095	23	11
4	辣子雞丁	1033	18	7
5	西紅柿雞蛋	899	15	16
6	青菜冬瓜	564	12	2
7	家常豆腐	1020	16	13
8	香菇油菜	911	11	7
9	韭菜豆芽	497	7	3

套餐A：炸雞排、西紅柿雞蛋、香菇油菜
套餐B：豬肉粉條、家常豆腐、青菜冬瓜
套餐C：辣子雞丁、土豆燉牛肉、韭菜豆芽

查看參考答案

【參考答案】：答：我選擇套餐A，因?yàn)锳符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，B脂肪超標(biāo)，C熱量不達(dá)標(biāo)。

2.下面是明天小學(xué)食堂2020年12月17日中午提供的菜肴。
紅燒魚蒜泥黃瓜土豆燉雞塊香菇青菜西紅柿雞蛋清炒西蘭花
每一種菜肴中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表。

編號(hào)	蔬菜	熱量/千焦	脂肪/g	蛋白質(zhì)/g
1	紅燒魚	685	2	36
2	蒜泥黃瓜	398	2	7
3	土豆燉雞塊	1095	23	11
4	香菇青菜	911	11	7
5	西紅柿雞蛋	899	15	16
6	清炒西蘭花	201	1	3

（1）如果每份午餐由四種不同的菜肴搭配，你能搭配出多少種合格的午餐？

（2）哪一種合格的午餐搭配獲取的熱量最多？

查看參考答案

【參考答案】：（1）我能搭配出三種合格的午餐。
第一種：1、2、3和4。
熱量：685+398+1095+911=3089（千焦）
脂肪：2+2+23+11=38(g)
蛋白質(zhì)：36+7+11+7=61(g)
第二種：1、2、3和5。
熱量：680+398+1095+899=3077（千焦）
脂肪：2+2+23+15=42(g)
蛋白質(zhì)：36+7+11+16=70(g)
第三種：3、4、5和6。
熱量：1095+911+899+201=3106（千焦）
脂肪：23+11+15+1=50(g)
蛋白質(zhì)：11+7+16+3=37(g)
（2）3077千焦<3089千焦<3106千焦
答：第三種由3、4、5和6組成的午餐搭配獲取的熱量最多。