課程內(nèi)容

《植物芳香油的提取》
教學(xué)目標(biāo)
2、了解提取植物芳香油的基本原理
2、研究從生物材料中提取特點成分的方法
3、初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)
基礎(chǔ)知識
（一）植物芳香油的來源
天然香料的來源：動物：主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等
                植物：分布：可在不同器官，有的分布于根莖葉等營養(yǎng)器官，有的分布于花果實種子等生殖器官。
                      提取部位：根據(jù)不同植物選擇不同器官
物理性質(zhì)：具有很強(qiáng)的揮發(fā)性
化學(xué)本質(zhì)：主要包括萜類化合物及其衍生物
（二）植物芳香油的提取方法
蒸餾 壓榨 萃取
植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點來決定
1、水蒸氣蒸餾法是常用的方法
原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合又重新分出油層和水層
A、水中蒸餾
一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿
B、水上蒸餾
又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原材料底層為原則，水上蒸餾也可采用直接火加熱，直接或間接蒸汽加熱等三種加熱方式
誰說過您蒸餾應(yīng)用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用于粉碎后的干燥原理包括某些干花。
C、直接蒸汽蒸餾
是由外來的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾，通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環(huán)形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出，通過篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料，由鍋爐來的蒸汽是具有一定蒸汽壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層，因此，對于干料加熱蒸餾時，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透，直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。
2、壓榨法
原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或就機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓榨精油。
優(yōu)點：生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人，如含精油較多的檸檬，鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨或割傷而得到。
3、萃取法的原理：
將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。
適用于：揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取
實驗設(shè)計
（一）玫瑰精油的提取
用途 制作高級香水的主要成分
性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾
方法
實驗步驟
①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干
②裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200ml蒸餾水
③安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無水，整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收，按照從左向右，從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置。
④加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱，在整個蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴，開工至蒸餾的時間和速度，通常以每秒1——2滴為宜
⑤拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時間相反
⑥分離油層：搜集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開，放出下層的玫瑰精油，用接受瓶收集
⑦除去水分：向接收瓶加入無水Na2SO4，12h后過來，得到玫瑰油。
注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。
為了更好地將油、水兩層液體分離，操作時應(yīng)注意正確使用分液漏斗，分液漏斗的使用方法如下。
（1）首先把活塞擦干，為活塞均勻涂上一層潤滑脂，注意切勿將潤滑脂涂得太厚或使?jié)櫥M(jìn)入活塞中，一面污染萃取液
（2）塞好活塞后，把活塞旋轉(zhuǎn)幾圈，使?jié)櫥植季鶆颉２⒂盟畽z查分液漏斗的頂塞與活塞出是否滲漏，確認(rèn)不漏水后在使用。
（3）將分液漏斗放置在大小合適的、并已固定的鐵架臺上的鐵圈中，關(guān)好活塞。將待分離的液體從上部開口處倒入漏斗中，塞緊頂塞，注意頂塞不能涂潤滑脂
（4）取下分液漏斗，用右手手掌撐頂住漏斗頂塞并握住漏斗頸，左手握住漏斗活塞處，大拇指壓緊活塞，將分液漏斗略傾斜，前后振蕩（開始振蕩時要慢）
（5）振蕩后，時漏斗口仍保持原傾斜狀態(tài)，左手仍握在漏斗活塞處，下部管口指向無人處，用拇指和食指旋開活塞，使其釋放出漏斗內(nèi)的蒸汽或產(chǎn)生的氣體，以使內(nèi)外壓力平衡，這一步操作也稱作“放氣”
（5）重復(fù)上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的氣體時為止，再將分液漏斗劇烈震蕩2—3min，然后將漏斗放回鐵圈中，待液體靜置分層
提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→油水分離→除水→玫瑰油
（二）橘子精油的提?。?br> 提取方法：壓榨法
實驗原理：通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油
實驗裝置：壓榨裝置
實驗步驟：
①橘皮的處理：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。
②石灰水侵泡：用pH大于12，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%~8%石灰水侵泡橘皮16~24h
③清水漂洗：侵泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈、瀝干。
④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25~的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaSO4溶液，并調(diào)節(jié)pH為7~8.用家用榨汁機(jī)或手動壓榨機(jī)得到的壓榨液
⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來
⑥靜置處理：將橘皮油在5~10℃冰箱中靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油
⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油
分析：靜置處理目的：分除去果蠟和水分。
提取橘皮油精油的實驗流程示意圖：
石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油
石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液粘稠度，過濾不堵塞篩眼
小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25%和5%）

提取方法	實驗原理	適用范圍	方法步驟
水蒸氣蒸餾	利用水蒸氣將揮發(fā)性將強(qiáng)的芳香油攜帶出來	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾
壓榨法	通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油	適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾
萃取法	使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物	適用范圍廣，需求原理的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中

知識結(jié)構(gòu)
植物芳香油的提取
性質(zhì)：具有很強(qiáng)的揮發(fā)性
又萜類化合物及其衍生物組成
提取方法：蒸餾、壓榨、萃取
實例：提取玫瑰精油、提取橘皮精油
教學(xué)反饋
1、下面不能用于提取芳香化合物的是：D
A、杏仁
B、真菌
C、玫瑰花
D、細(xì)菌
2、植物芳香油的主要化學(xué)成分（B）
A、酚類化合物及其衍生物
B、萜類化合物及其衍生物
C、醚類化合物
D、烴類化合物
3、玫瑰精油提取最適方法是：B
A、萃取法
B、水蒸氣蒸餾法
C、水上蒸餾
D、壓榨法
課后練習(xí)
1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因為：D
A、水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊
B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水
C、會使芳香油的有效成分水解
D、A和C
2、玫瑰精油提取的過程是：A
A、鮮玫瑰花+水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水
B、鮮玫瑰花+水→油水混合物水蒸氣蒸餾→→分離油層→除水
C、鮮玫瑰花+水→油水混合物→除水→分離油層
D、鮮玫瑰花+水→油水混合物→水蒸氣蒸餾→分離油層→除水
3、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：C
A、使溶液呈堿性
B、為徹底清洗贓物
C、防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率
D、漂去橘皮顏色
4、用于提取植物芳香油的植物器官包括：D
A、花、徑、葉
B、樹干、樹皮
C、根、果實、種子
D、以上三項全是
5、使用水蒸氣蒸餾提取玫瑰精油，是因為：A
A、其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾
B、其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾
C、其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾
D、其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾
6、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入：A
A、氯化鈉
B、硫酸鈉
C、石灰水
D、無水硫酸鈉
7、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是：B
A、加速沸騰
B、防止液體過度沸騰
C、減緩沸騰
D
、防止蒸餾瓶炸裂
8、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加入：C
A、氯化鈉
B、硫酸銅
C、無水硫酸鈉
D、氯化鋅